Журнал контроля качества готовой продукции, форма К-11

Журнал контроля качества готовой продукции – бракеражный документ, изготовленный по форме К-11. Необходимость заполнения реестра регламентирована санитарными нормативами и ТУ, санитарно-эпидемиологическими требованиями и государственными стандартами, используемыми на предприятиях, работающих в сфере производства питания для населения.

Формуляр К-11 разработан для общепитовских, оптовых и розничных торговых компаний, изготавливающих и реализующих консервы. В документе регистрируют информацию о результатах технических, органолептических, химических исследований и характеристиках пищевых изделий.

Журнал контроля качества готовой продукции изготовлен в формате А4 и классическом дизайне. Структура документа характеризуется высокой детализацией, что позволяет не тратить лишнего времени на заполнение. Десятки товарных показателей представлены в виде объединенной таблицы.

Благодаря этому сотрудник, отвечающий за оформление книги, может спокойно проводить анализы образцов, контрольные процедуры в лаборатории и регистрировать результаты. Информация о каждом виде консервов записывается на отдельном листе и вносится в документ только в течение рабочей смены. 

Ведение журнала контроля качества готовой продукции К-11 позволяет контролировать полезность и безопасность питания для населения, определять его показатели, свойства и устанавливать критерии идентификации. Если предприятие проводит дополнительные лабораторные исследования консервов, в документе нужно предусмотреть свободные графы.