Журнал контроля температуры в холодильных камерах
Журнал контроля температуры в холодильных камерах – оперативный документ Формы 5, регламентированной в соответствии с Приложением №10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Формуляр разработан для торговых предприятий и организаций общепита, использующих морозильное оборудование для хранения продуктов, цветов, скоропортящихся составов, материалов и других товаров, требующих строгого соблюдения температурного режима.
Оперативный документ учетной Формы 5 заводят отдельно для каждого прибора. В журнале контроля регистрируют данные по температуре в холодильных камерах, зафиксированные специальными устройствами в дневное и вечернее время суток. К ним относятся электронные термоиндикаторы, термографы, термометры, терморегистраторы и другие приспособления за исключением ртутных градусников.
Своевременное оформление документа обеспечивает преимущества:
- Тщательный контроль за соблюдением температурного режима хранения.
- Регистрация возможных нарушений в случае разморозки агрегата, выключения электричества и других неисправностей.
- Фиксация данных для отчетности в надзорные организации.
Сведения в журнал контроля температуры холодильной камеры вносят строго в определенные промежутки времени. Утром информацию с термометров регистрируют спустя два часа после начала работы, в вечернее время – за два часа до завершения. За нерегулярное заполнение или отсутствие документа на предприятие налагается административный штраф.
