Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд – первичный документ формы № 4. Формуляр разработан для учреждений общепита, обслуживающих общеобразовательные и лечебно-профилактические организации. Требование о его обязательном оформлении регламентировано нормами СанПиН и приказом Министерства Здравоохранения № 330 от 05.08.2003 года.
Документ предназначен для регистрации сведений о том, сколько детей или взрослых получают блюда с полезными препаратами, времени их приготовления и приема. Важность заполнения формуляра обусловлена необходимостью контроля за обогащением и насыщением рациона, соблюдением перерыва между приготовлением и подачей еды, а также хранением витаминов.
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд заполняет медицинский работник или диетолог, проводящий мероприятия по укреплению иммунитета. В таблицу документа сотрудник вносит данные:
- Дата.
- Наименование препарата.
- Название блюда.
- Число питающихся.
- Количество внесенных витаминов.
- Время добавления препарата или приготовления еды.
- Время приема блюда.
- Примечания.
Наличие и своевременное оформление документа на объекте пищеблока проверяют санэпидстанция и Роспотребнадзор. Отсутствие журнала проведения витаминизации третьих и сладких блюд считается административным правонарушением, за которое предъявляют штраф. Форма бланка не унифицирована, поэтому ее можно дополнять и изменять.
