Санитарный журнал
Санитарный журнал обязаны вести предприятия торговли, реализующие продовольственные товары, пищевые производства и учреждения общепита любых форм собственности. Документ предназначен для регистрации профильных гигиенических и эпидемиологических мероприятий, проводимых на объекте, описания его состояния и информации о соблюдении нормативов персоналом.
Правильное оформление книги позволяет:
- Контролировать выполнение санитарно-эпидемиологических планово-предупредительных работ.
- Повышать ответственность персонала за качество проведенных мероприятий.
- Конкретизировать ответственность и права работников по участкам.
- Определять виновных при выявлении нарушений законодательства.
За оформление санитарного журнала отвечает руководитель или уполномоченное лицо. При проверках, проводимых Роспотребнадзором, руководитель обязан предъявить этот документ по первому требованию. Отсутствие книги на объекте считается серьезным правонарушением, которое карается письменным предупреждением или штрафными санкциями (в случае массовых отравлений или заболеваний).
В день проверки представитель Роспотребнадзора вносит в документ данные о выявленных нарушениях и перечне рекомендуемых мер (мероприятий), необходимых для их устранения. Каждая запись в санитарном журнале обязательно датируется и подтверждается личной подписью ответственного должностного лица. Устранение нарушений фиксируется в книге с отметками об исполнении.
